Maribou

comment bloquer un site sur mac

2010-01-14T17:49:00.001-08:00

La méthode est simple mais nécessite attention et soin car il s'agit d'éditer un fichier de configuration.
Une mauvaise manipulation et hop, on risque de causer des dysfonctionnements.

Si tu es prête :

1 - lancer Terminal (Applications/Utilitaires/Terminal)
2 - écrire sudo nano /etc/hosts et valider
3 - donner son mot de passe administrateur (en aveugle) et valider

Là une fenêtre s'affiche avec ça (ou quelque chose de très proche):
Code:

##
# Host Database
#
# localhost is used to configure the loopback interface
# when the system is booting. Do not change this entry.
##
127.0.0.1 localhost
255.255.255.255 broadcasthost
::1 localhost

fe80::1%lo0 localhost

Admettons que tu souhaites empêcher l'accès à monsitepourri.com

il faut ajouter une ligne de ce type :

127.0.0.1 monsitepourri.com

Valider avec Ctrl o

et hop

Toute demande vers monsitepourri.com va envoyer le navigateur sur 127.0.0.1 (c'est à dire la boucle locale : ton ordinateur)

Lis plusieurs fois avant d'opérer la modification.
Ne peux-tu donc pas te raisonner ? C'est une bonne alternative à la modification de ce fichier !

Tisane nuit calme en ce samedi soir

2009-12-12T17:59:00.001-08:00

à quand la tisane nuit torride?

Petits pain à la viande de Monsieur Jacques

2008-11-19T10:53:00.000-08:00

Sauce:

2 livres de steak haché
3 oignons hachés
huile d'olive
sel d'ail
Sel d'oignon
poivre

Faire revenir les oignons dans l'huile et les retirer.
Garder l'huile. Prendre le steak haché et recouvrir une surface de poivre.
Mettre le steak sur la face poivrée dans la poele et rajouter les oignons.
Faire revenir tranquillement. Ajouter

1/2 bouteille de sauce chili
2 c. à soupe de sauce HP
2 c. à soupe de Sauce 57 Heinz
1 c. à thé de tabasco
1/2 c. à thé de clou de girofle mouflu.

Servir dans des pain hot dog et y ajouter des oignons crus hachés.

Tian Provencal de Momo

2008-01-10T09:20:00.001-08:00

...

Ingrédients :

1 kg de courgettes
2 oignons taille moyenne ou 1 gros
1 gousse d'ail
400 - 500 g de jambon blanc
150 g de lardons fumés
2 oeufs
du lait
du gruyère
semoule moyenne à couscous
sel, poivre

Dans un premier temps, tu fais revenir les oignons et l'ail. Tu laves et coupes tes courgettes (en tranches ou en dés) et tu les rajoutes à l'oignon et l'ail. Une fois qu'elles sont cuites, les égoutter car elles rendent toujours de l'eau et tu les écrases.
Pendant qu'elles cuisent, tu fais revenir les lardons dans une poêle.

Tu mixes le jambon, tu rajoutes les lardons, puis les courgettes
écrasés. Tu casses les oeufs dans cette préparation et tu mélanges.
Tu rajoutes sel, poivre, du gruyère rapé et enfin la semoule couscous (la valeur de 3/4 de verre) Il faut que ça tienne la préparation mais s'il y en a trop ça fait un peu étouffe chrétien.

Tu verses dans le plat à gratin. Tu rajoutes le lait en le mélangeant délicatement. Il faut que l'ensemble soit fluide, semi-liquide (entre 1/2 et 3/4 de litre de lait) Je m'excuse pour le manque de précision mais je fais un peu au coup d'oeil.

Tu rapes du gruyère dessus et tu mets au four thermostat 6 (180°
degré) pendant environ 30 mn. Il faut que le dessus soit doré et que l'ensemble soit raffermi.

Salade de macaronis réinventée

2007-07-27T06:10:00.000-07:00

En fait, je viens tout juste de penser à cette recette. Ce midi au travail j'ai apporté des petites carottes marinées et un plat de pâtes. J'ai mangé les petites carottes en entrée. Dans le fond du plat il y avait un excédent de sauce que j'ai versé sur mes pâtes. C'était délicieux. J'avais l'habitude de récupérer la sauce avec des morceaux de pain, mais avec les pâtes ça le fait aussi. La seule différence avec la recette originale est que j'ai doublé la quantité de sauce pour y incorporer les pâtes. Je crois qu'un peu de basilic serait très bien aussi étant donné que la sauce a une base de tomates. Ingrédients : 2 tasses de macaroni non cuits 3 tasses de carottes tranchées en rondelles 1 oignon moyen hâché finement 1 poivron vert en lanières Sauce : 10 cuillérées à soupe de soupe de tomate 2 de tasse de sucre 1/2 de tasse d’huile végétale 2/3 de tasse de vinaigre 1/2 cuillérée à thé de poivre 1/2 cuillérée à thé de sel 4 cuillérées à table de moutarde forte 1 cuillérée à table de sauce anglaise Préparation : Faire cuire les 2 tasses de macaronis et laisser refroidir. Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faire cuire les carottes à demi (5-6 minutes) Laisser égouter, mettre dans un saladier et refroidir. Ajouter Oignon et poivron, et les macaronis refroidis, mélanger et réserver. Ajouter la sauce et mélanger. Mettre au frigo et attendre quelques heures avant de servir.

La compétence des vétérinaires

2007-05-21T09:57:00.000-07:00

Voilà un mois, j'ai déboursé 350$ pour faire extraire la dent de mon persan bicolore Babou, le faire tondre, et lui donner un rappel de vaccin contre la leucémie féline. On lui a donné une anesthésie au gaz alors qu'une anesthésie standard aurait été toute à fait appropriée et aurait coupé le prix de moitié.

Sa canine du bas était trop avancée et ça lui coupait la lèvre supérieure. Étrangement, le vétérinaire lui a extrait la canine supérieure et la dent du bas cause toujours le même problème.

Je compte bien rendre une visite à mon vétérinaire bientôt...

Quelqu'un connait la race de ce chat?

2007-05-21T09:52:00.001-07:00

Moi je ne sais pas trop, j'ai cru que c'était un devon rex malade mais je doute un peu.

Mon premier risotto: Risotto à la saucisse italienne

2007-04-02T06:34:00.000-07:00

Ce fut un succès! à refaire régulièrement!

2 longs brins de romarin frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de beurre
1 gros oignon finement haché
1 branche de céleri hachée
2 gousses d'ail finement hachée
1/2 c. à thé de thym sec
450 g saucisses italiennes au choix
350 g de riz arborio
125 ml de ving rouge fruité
1.3 litre de bouillon de poulet
85 g de parmesan râpé
sel et poivre

Dans une grande casserole à fond épais faire c hauffer l'huile et la moitié du beurre à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le célerie environ 2 minutes. Ajouter l'ail, le thym, la saucisse et le romarin et faire revenir environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la saucisse commence à dorer. Réserver la saucisse dans une assiette.
Incorporer le riz dans la casserole et faire revenir environ 2 minutes, jusqu'à ce que les grains soient translucides et bien enrobés de matière grasse.Verser le vin rouge dans le riz. Il doit bouillonner et s'évaporer prequ'instantanément. Verser une louche de bouillon frémissant et faire cuire sans cesser de remuer, jusqu'à absortion complète.
Continuer de verser progressivement le bouillon, environ une demi-louche à la fois, en laissant le riz absorber le bouillon avant chaque nouvel ajout. L'opération doit prendre 20 à 25 minutes. Le risotto doit être onctueux et les grains de riz tendres mais fermes sous la dent.Remettre les morceaux de saucisse dans le risotto et bien faire chauffer.
Retirer la casserole du feu puis incorporer le beurre et le parmesan. Saler, poivrer. Couvrir, laisser reposer environ 1 minute et garnier avec du romarin avant de servir.

Pôelée de légumes pour la famille

2007-03-31T04:52:00.000-07:00

Salut tout le monde voici donc ma première recette sur ce blog :)

Recette inventée ce midi, mon fils de 2 ans c'est total régalé avec et je pense en faire pour nous pour ce soir donc à tester pour les amateurs de légumes...cette recette peut aussi être transformée en plat végétarien.

Bon apétit à tous

Longue vie à ce blog

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

4 patates grosses

2 poireaux

2 champignons "de paris" frais

2 seatcks hachés ou steack végétal

Sel, poivre ( j'en mets pas pour le petit)

persil (en option)

3 c.a.s d'huile d'olive

Préparation :

couper les patates en petits dés, couper les poireaux en rondelle, hacher les champignons, rincer et égoutter.

Dans une poêle, mettre l'huile d'olive.

Faire rissoler les patates quelques minutes, y ajouter les poireaux, les champignons, sel, poivre et persil.

Laisser cuire à feu doux en couvrant pendant 10 minutes en tournant réguliérement pour éviter l'accrochage de fond de ploêle.

Au bout de dix minutes, ajouter la viande hachée.

Faites revenir encore un peu pour cuire la viande.

Ajouter un demi verre d'eau et re saler si besoin est.

Une fois l'eau evaporée le plat est prêt à être dégusté :)

Simple, rapide et bien bon :)

bon apétoch et à bientot pour de nouvelles recettes...

Cissou

Ragoût de poulet

2007-03-20T08:54:00.000-07:00

Pour Noël, ma mère m'a offert un livre contenant plusieurs recettes conçues par des diétiétiste s du Canada. Ce livre contient 450 recettes. Hier pour la première fois, j'ai tenté un plat et j'suis très satisfaite du résultat alors je vous partage la recette avec certaines modifications de ma part. Cette recette est délicieuse et peu coûteuse. Je vais la refaire régulièrement.

374 calories par portion

Ingrédients:

4 poitrines de poulet (j'en avais que 2)
beurre
60 ml de farine tout usage
500 ml de bouillon de poulet
250 ml de vin blanc sec
10 ml d'estragon
5 ml de zeste de citron
2 ml de sucre
1 ml de sel et poivre
4 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 pouce
2 grosses pommes de terre
2 gousses d'ail
250 g de champignon (j'adore pas alors j'en remettrai pas la prochaine fois je vais substituer par plus de carottes)
125 ml de petits pois surgelés

1. Faire revenir le poulet dans du beurre, 3 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle.
2. Délayer la farine dans le bouillon de poulet. Verser dans la poêle, ajouter le vin, l'estragon, le zeste de citron, le sucre, le sel et le poivre. Chauffer tout à remuant jusqu'à ébullition.
3. Remettre le poulet dans le bouillon et y ajouter, les carottes, les pommes de terre et l'ail. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient à point, environ 30 minutes.
4. Retirer le poulet et l'ail.
5. Ajouter les champignons et les petits pois en augmentant le feu. Remettre le poulet, presser l'ail et ajouter. Bien réchauffer le tout.

Déguster avec une tranche de pain. La sauce est délicieuse.

Petites boulettes de boeuf épicées

2007-03-07T06:33:00.000-08:00

Au travail, nous avons quelques livres de recettes qui trainent un peu partout, donc un qui s'appelle "Allons manger à l'extérieur". Je dois vous dire que j'habite Québec et qu'en ce moment les températures sont bien au dessous des normales de saison. Donc ce matin, il fait -40 degrés C sous zéro. Alors en feuilletant ce magnifique livre de recettes hier, ça me faisait rêver à l'été. Ce livre propose un éventail de plats à cuisiner au BBQ et de salades.

Miam! Vivement l'été!
J'en ai choisi une que j'essayerai à la poêle avant. Je suis certaine qu'elle plaira bien à Charles car elle est composée chair à saucisse.

La voici

Ingrédients

115 g de chair à saucisses épicées

(moi j'y ajouterais p-e quelques morceaux de bacon pour plus de goût... mais ça sera plus gras, dans ce cas-ci on n'a qu'à manger moins de boulettes!)

115 g de boeuf haché

2 échalotes françaises finement coupées

2 gousses d'ail hachées

75 g de chapelure blanche

1 oeuf battu

30 ml de persil haché

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Sauce tabasco ou autre sauce piquante pour servir

Mélanger la chair à saucisses, le boeuf, les échalotes, l'ail, la chapelure, l'oeuf battu et le persil. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Bien mélanger et confectionner des petites boulettes avec les mains. (Environ 18)
Badigeonner les boulettes d'huile d'olive et faire cuire dans un poêlon entre 10 et 15 minutes. Retourner les boulettes régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.Servir avec du persil frais haché.

Cake au pistou et aux tomates séchées

2007-03-07T03:11:00.000-08:00

Ingrédients:

Pâte:

3 oeufs
100 grammes de parmesan rapé
170 grammes de farine
1 sachet de levure
piment doux
curcuma
safran
100 ml d'huile d'olive
100 ml de lait

autres ingrédients:

Pesto
Tomates en conserve

Mélanger tous les ingrédients pour former un pâte lisse.

Prélever 200 grammes de la pâte et mélanger à 100 grammes de Pesto.

Beurrer un moule (Petit moule rectangulaire)

Tapisser le fond avec la pâte seule et poursuivre avec la pâte mélangée au pesto.

Ajouter des quartiers de tomate (les tomates doivent être bien épongées)

Poursuivre avec la pâte blanche et la pâte verte.

Cuire au four 50 minutes à 350 dégré F.

Ce gâteau se sert en apéro avec vin blanc, champagne ou mousseux.

Bon appétit!

** Recette de Jackie

Souper fond de frigo inspiré par Cissou

2007-03-06T08:38:00.000-08:00

Les temps sont durs, les finances sont basses. Alors on essaie de faire avec les ingrédients qu'il nous reste. Les dernieres courses datent de déjà plus de 2 semaines. Heureusement que nous avions des réserves.
Alors voici ce que l'on peut faire avec un fond de frigo et un fond de garde-manger.

Quiche au poulet et petites pommes de terres frites au romarin. Mine de rien on s'est régalé

Quiche au poulet

Ingrédients:

un fond de pâte à tarte
1 oeuf
1 poitrine de poulet coupées en petits morceaux
épices à poulet acheté au IGA
2 petits oignons ou 1 moyen émincé
125 ml de crème ou de lait (selon le tour de taille qu'on désire)
Fromage râpé au choix (normalement je crois du gruyère, mais hier je n'avais que du cheddar)muscade
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 375 Degrés F.
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et précuire 10 minutes.
Entre temps, faire revenir les oignons et la poitrine de poulet, assaissonner.
Retirer la pâte du four et y étendre le poulet et les oignons.
Battre l'oeuf, mélanger avec la crème, le sel et le poivre.
Verser le mélanger sur le poulet.
Parsemer de fromage râpé et de muscade. Cuire au four 30 minutes.

Petites pommes de terre frites au romarin. (pour 2 personnes)

Couper 6 petites pommes de terre en morceaux de 2 cm environ. (pas trop petits)
Tremper les pommes de terre dans l'eau froide 15 minutes.
Égoutter et essorer à l'aide d'un linge à vaisselle.
Faire chauffer 6 c. à soupe d'huile dans une poêle.
Ajouter les pommes de terre sans les tourner pendant 5 à 6 minutes.
Retourner les pommes de terre et laisser cuire pendant 25 minutes en les retournant régulièrement.
Ajouter de l'huile ou du beurre à la mi-cuisson si le besoin se fait sentir.
Assaisonner de romarin et saler au goût. Déposer dans un papier absorbant pour enlever l'excédant d'huile.

Salade repas semaine #01

2007-03-01T19:35:00.000-08:00

Mon copain et moi avons décidé de se faire un repas de salade par semaine. Comme il fait de l'escalade certains soirs de semaine, il aime bien manger léger avant d'aller grimper. Alors voici notre salade repas de cette semaine. C'est pratique car ça nous a permis d'utiliser des restes de toutes sortes.

Salade semaine #01

Quelques feuilles de laitue boston
Cachous
1 branche de céleri
1 avocat coupé en cubes
1 bte de maïs en grains
1 pomme coupée en cubes
3 échalotes
Vinaigrette balsamique

C'était une salade pas mal sucrée et la vinaigrette balsamique rendait le tout "sucré-salé", ce que moi j'aime bien mais qui déplait à certains.

Nous avons aimé donc éventuellement j'y ajouterai une photo. Ce soir quand j'ai pensé à la photo, nous avions déjà tout avalé.

Gnocchis au fromage

2007-03-01T13:38:00.001-08:00

Ingrédients:

300 g de farine
300 g de fromage blanc
3 oeufs
sel
poivre
80 g de beurre
au bouillante salée

Mélanger la farine et le fromage, ajouter les oeufs, le sel et le poivre.Laisser reposer 30 minutes. Former des boules de la grosseur d'un oeuf à l'aide de 2 cuillère à soupe trempées dans l'eau bouillante. Faire pocher ces gnocchis 10 minutes. Égoutter et servir les boulettes au fromage avec du beurre chaud fondu.

Miam.

Entrée d'endives aux noix de pin

2007-02-25T17:39:00.000-08:00

Je reviens de manger chez mes parents. Nous avons fait une entrée avec des endives puisqu'elles étaient bon marché cette semaine. Elles étaient presque données alors pourquoi ne pas en profiter. Alors voilà, je vous cite la recette de mémoire car c'est moi qui l'ai réalisée et que c'est encore tout frais dans ma tête. Inutile de vous dire que j'ai adoré, autrement je ne me donnerais pas la peine d'écrire tout ça.

Ingrédients:

2 endives coupés en rondelles de 1 pouce
1 tomate en dés
2 gousses d'ail finement hachées
1 oignon finement haché
Huile d'olive
Sel, poivre

Faire suer l'oignon et l'ail dans un wok.
ajouter les noix de pins, les endives et les tomates.
Mélanger, 3 à 4 minutes. Saler, poivrer.
Servir sur un lit de salade.
et voilà! tout bon, tout simple et plein de saveur.
Un bonne façon d'apprêter les endives

Poulet au vinaigre

2007-02-23T09:13:00.000-08:00

Cette recette est la version simplifiée d'un des grands succès de l'un des maîtres de la cuisine française, Fernand Point, du restaurant La Pyramide, à Vienne, près de Lyon. Pour 4 personnes

4 poitrines de poulet
55 g de beurre
Poivre du moulin
8 à 12 échalotes française, épluchées, coupées en 2
6 cl de vinaigre de vin rouge
2 gousses d'ail hachées
6 cl de vin blanc sec
12.5 cl de fond de volaille
1 c à soupe de persil frais

1. Couper chaque poitrine en 2.

2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet, cuire 3 à 5 minutes en le retournant une fois, puis poivrer.

3. Ajouter l'échalote, couvrir et cuire 5 à 7 minutes en remuant la poêle de temps en temps.

4. Transférer les poitrines sur une assiette. Verser dans la poêle le vinaigre et cuire en remuant fréquemment, environ 1 minute jusqu'à ce que le liquide soit presqu'évaporé. Ajouter l'ail, le vin, le fond de volaille, et tourner.
5. Remetter les poitrines et le jus dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter 2 à 3 minutes, pour que le poulet soit tendre et qu'un liquide clair sorte en le piquant de la pointe du couteau.
6. Disposer les poitrines et les échalotes sur un plat de service, et couvrir. Pousser le feu et faire réduire de moitié le liquide de cuisson.
7. Écarter la poêle du feu. Ajouter le beurre par petits morceaux, en tournant jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Jeter dedans le persil, et napper-en les morceaux de poulet. Servir immédiatement avec une salade verte.

Source: La cuisine française

Poulet rôti au Roblechon de Savoie

2007-02-22T04:14:00.000-08:00

Ingrédients

· 1 gros poulet fermier
· 1 gros quignon de pain dur
· 200 gr de Reblochon de Savoie
· 4 gousses d'ail
· Sel
· Poivre

Recette

§ Videz et préparez le poulet.
§ Creusez le quignon pour y introduire le reblochon.
§ Poivrez, refermez et recouvrez d'ail la surface du pain.
§ Glissez le tout dans le poulet préalablement salé et poivré dans son intérieur.
§ Refermez et cuire à la broche pendant une heure.
§ Servez aux convives en réservant à chacun une tranche de quignon.
§ C'est la recette idéale de l'été à préparer au barbecue et accompagné d'un Vin rouge de Savoie
: Gamay, Pinot ou Mondeuse.

Couscous aux crevettes

2007-02-21T09:38:00.000-08:00

Oui oui, vous avez bien lu: crevettes.
Je ne peux pas vous affirmer que cette recette est délicieuse car même si je voulais y gouter j'en serais incapable. Tout ce qui vient de l'eau ne passe pas la gorge, j'ignore pourquoi, ce n'est pas que du dédain, j'ai bien essayé à plusieurs reprises depuis mon enfance... et non, j'y arrive pas. Par contre, mon amie Maryse et son fils Xavier se sont régalés de ce plat simple, rapide. Alors pourquoi pas vous?

Préparation : 15 min.
Cuisson : 5 min.
Portions : 4

Ingrédients :
1 tasse de couscous
2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon haché finement
Crevettes cuites, quantité désirée
1 boîte de tomates en cube
1 cuil. à thé de cari
Un peu de coriandre fraîche
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 boîte de pois chiches égoûtés
Huile d'olive

1. Faites revenir l'oignon, les carottes et les céleris dans une grandepoêle (un Wok fait bien l'affaire) avec un peu d'huile d'olive jusqu'àce que les légumes soient tendres, mais pas trop mou.
2. Ajoutez tous les autres ingrédients et bien mélanger.
3. Baissez le feu à médium et laissez réduire sans brasser jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le couscous. Servez.

Ballotin à l'Emmental de Savoie

2007-02-19T12:56:00.000-08:00

Ingrédients

· 100 gr d'Emmental de Savoie râpé
· 4 tranches de jambon
· 1 jaune d'oeuf
· 1 verre de vin blanc
· 4 escalopes de veau
· 200 gr de chair à saucisse
· 12 brins de persil
· 80 gr de poudre de noix
· 4 jaunes d'oeufs
· 25 cl de crème fraîche
· 10 gr de maïzena

Préparation

- Mélangez la chair à saucisse, l'emmental de Savoie, le jaune, le persil haché menu.
- Salez, poivrez.- Ajoutez une pincée de muscade.
- Aplatissez les escalopes.
- Posez sur chacune une fine tranche de Jambon puis la farce.
- Repliez les extrémités et ficelez, salez, poivrez.
- Chauffez 50 gr de beurre dans une cocotte et faites dorer les ballotins 5 mn.
- Versez le vin blanc et 2 verres d'eau.
- Couvrez et laissez mijoter 30 mn à feu doux.
- Sauce : montez les jaunes en sabayon.
- Hors du feu, ajoutez la crème, la maïzena.
- Remettez à feu peu à peu le jus de cuisson.
- faites cuire quelques minutes à feu très doux.
- Ajoutez le jus de cuisson et la poudre de noix.
- Coupez chaque ballotin en deux.
- Posez sur l'assiette.
- Entourez d'un peu de sauce.
- Décorez avec quelques cerneaux de noix.

St-Valentin et Mas Collet 2003

2007-02-15T05:32:00.000-08:00

Hier soir, pour souligner la St-Valentin, nous avons débouché une bouteille de Mas Collet 2003. Nous avons dégusté ce vin avec du poulet http://tatipucca.blogspot.com/2006/07/brochettes-au-poulet-marin_22.html
et des petits légumes vapeur. Personnellement, je ne connais pas trop les vins, mais je peux dire ce que j'aime et ce que je n'aime pas, et ce dernier est tombé pile dans mes goûts. Alors je remercie mon oncle Marcel qui nous a fait découvrir ce vin au réveillon de Noël 2006.

Donc qu'il est certain que nous aurons toujours une bouteille de Mas Collet en réserve pour les soupers entre amis ou occasions spéciales.

Voici ce que dit l'étiquette à l'endos

Celler de Capçanes

MAS COLLET

Collet est un des domaines de Capçcanes juchés très haut dans les collines, derrière Tarragone (hé j'suis déjà allée là moi!!). De vieilles vignes de grenache, de tempranillo, de carignan et de cabernet sauvignon y poussent sur de petites parcelles. Apreès une vinification rigoureuse et soignée dans nos chais de Capçanes, nous faison vieillir le vin en barriques de chêne (français et américain) avant de le mettre en vente. Nous obtenons un vin à la robe soutenue, aux saveurs marquées de fruits mûrs (cerise, prune et cassis), qui exhibe de séduisants arômes vanillés et grillés issus du vieillissement dans le chêne.

et Patati et Patata petite patate tant pis pour toi

2007-02-12T19:57:00.000-08:00

Comment faire pour ne pas perdre le 10 kg de patates en vente au Metro voila déjà trois semaines. 1,59$ pour une tonne de patates!! C'est bien bon les patates mais il me semble que je manque un peu d'inspiration. Aidez-moi!

Soupe de pois chiches

2007-02-12T09:01:00.000-08:00

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 à 3 gousses d'ail finement hachées

250 g de pommes de terres en dés

1 carotte coupée en fines rondelles

1/4 de c. à café de curcuma en poudre

1/4 de c. à café de garam masala

1/4 de c. à café de curry doux en poudre

400 grammes de tomates en boîte

1/4 de c. à café de purée de piment

1 gros oignon finement haché

850 ml d'eau

400 grammes de pois chiches en boîte, rincés et égouttés

85 g de petits pois frais ou surgelés

sel et poivre

coriandre fraiche hachée, en garniture

1. Faire chaufe l'huile à feu moyen dans une grande casserole. Faire surer l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes.

2. Ajouter la carotte, les pommes de terre, le curcuma, le garam masala et le curry. Cuire 1 à 2 minutes.

3. Ajoutes les tomates, l'eau, la purée de piment ainsi qu'une généreuse pincée de sel. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

4. Incorporer les pois chiches et les petits pois. Cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

5. Gouter la soupe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Rajouter éventuellement du piment. Verser dans des bols chauds et parsemer de coriandre.

Petit down d'hiver

2007-02-10T19:34:00.000-08:00

Il fait froid, on veut dormir et dormir et dormir....
vivement l'été, je n'en peux plus.
Ce soir c'était la parade du Carnaval à 2 pas de chez moi. J'aurais bien aimé trouver la motivation et aller voir tout ça... mais j'ai été retenue par le confort de mon chez-moi, mon copain, aussi peu motivé que moi et notre wii. Nous avons joué à Zelda au chaud avec une bonne petite bouteille de vin rosé.

Vivement l'été...

maribou

Poulet aux fines herbes de Tante Solange

2007-02-08T07:43:00.000-08:00

INGRÉDIENTS

carottes
zuckini
pois mange-tout, haricots verts ou brocoli (ou tout autre légumevert)
ail
oignons
sachet de soupe KNOR aux fines herbes
poivre et sel
poulet

PRÉPARATION

Ça va plus vite quand tu fais cuire les carottes et les légumes vertsvapeur avant.
Faire cuire les oignons dans l'huile avec les épices et l'ail. Ajouter le poulet. Quand le poulet est cuit, ajouter la soupe (dans seulement 2 tasses d'eau au lieu de 4) et les légumes cuits. Laisser mijoter à feu doux, à peu près 30 minutes. Et attention pour ne pas que ça colle parce que sinon ça goûte le brûlé.

You know you're really an adult when you buy bocconcini

2007-02-07T12:47:00.000-08:00

http://journals.concrete.org.au/nat/archives/photography/

This photo is for those of you who come for the
food porn.
Rye and Caraway Bread
Organic avocado
Organic roma tomato
Basil from the garden...And sliced bocconcini!

Frites maison à l'ail

2007-02-06T09:10:00.000-08:00

Ingrédients:

3 grosses pommes de terre brossées
4 c. à soupe d'huile d'olive
25 g de beurre
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de romarin haché
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de thym haché
sel et poivre

Porter une grande casserole d'eau à ébullion et y faire cuire à moitié les pommes de terre 10 minutes. Égoutter les pommes de terre, les passer sous l'eau froide et bien égoutter à nouveau.
Mettre les pommes de terre sur une planche à découper. Une fois qu'elles ont suffisamment refroidi pour être manipulées, les couper en frites épaisses, sans les peler.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une petite casserole et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Retirer du feu.
Incorporer les herbes dans la casserole puis saler et poivrer.
Badigeonner les frites de la préparation obtenue.
Faire cuire les frites au barbecue ou au grill 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les arrosant avec le reste de beurre à l'ail aux fines herbes.
Mettre les frites dans un plat chaud pour les servir en entrée ou en accompagnement d'un plat principal.

Curry d'agneau aux pommes de terre

2007-02-05T09:33:00.000-08:00

Ingrédients:
450 g de pommes de terre coupées en dés
450 g d'agneau maigre coupé en cubes
2 c à soupe de pâte de curry semi-forte
2 c à soupe d'huile de tournesol
1 oignon émincé
1 aubergine coupée en dés
2 gousses d'ail hachées
1 c à soupe de gingembre râpé
150 ml de bouillon de boeuf
2 c à soupe de coriandre fraîche

Porter à ébullion une grande casserole d'eau légèrement salée.
Ajouter les pommes de terre et cuire 10 minutes. Retirer de la casserole à l'aide d'une écumoire et égoutter soigneusement.
Mettre l'angneau dans une grande terrine, ajouter la pâte de curry et bien mélanger.
Faire chauffe l'huile dans un grand wok préchauffé.
Faire sauter l'oignon, l'aubergine, l'ail et le gingembre 5 minutes.
Ajouter l'agneau et faire sauter encore 5 minutes.
Ajouter le bouillon et les pommes de terre cuites, porter à ébullition, et laisser cuire à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit bien tendre.
Vers le sauté sur des assiettes chaudes et parsemer de coriandre fraîche.

Quiche Savoyarde

2007-02-02T08:53:00.000-08:00

Ingrédients:

Une pâte à tarte

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

175 g de lardon

1 oignon haché

3 oeufs

35 cl de crème

150 g de Gruyère

sel et poivre

Persil Frais

Préchauffer le four à 200 Degrés C. Badigeonner la pâte avec la moutarde de Dijon. Piquer le fond de la pâte et cuire au four 15 minutes et laisser refroidir. Baisser la température du four à 180 Degrés C.

Dans une poêle, faire revenir le lardon à feu moyen jusqu'à ce qu'il croustille et brunisse. Remuer régulièrement. Jeter une partie de la graise et garder le reste pour cuire l'oignon. Enlever l'oignon et émincé et éponger le gras avec du papier absorbant.

Battre les oeufs et la crème, saler, poivrer.

Saupoudrer de fromage le fond de tarte, répartir l'oignon, le lardon et le reste du fromage. Verser par dessus le mélange d'oeuf.

Cuire 35 à 45 minutes. Servir chaud. Garnir de Persil.

Source: La Cuisine Française

Souper entre amis

2007-02-01T09:37:00.000-08:00

Nous avons pris l'habitude de se faire des bonnes bouffes entre amis un soir par semaine.

Hier François nous recevait pour la première fois et je dois dire que je souhaite que ça ne soit pas la dernière!

Il nous préparé une entrée que j'ai adorée. Anne et moi avons tellement apprécié l'entrée qu'on s'est dit qu'un soir on en fera une plus grosse et que ça sera notre repas principal.

Entrée de broconchinis (basilic, tomates) et des bruschetta. http://tatipucca.blogspot.com/2006/11/bruschettas-la-yves.html

Pour le repas principal nous avions une bavette de boeuf aux échalottes. La viande était très tendre. http://aude91.canalblog.com/archives/2006/05/30/1734042.html

La viande était accompagnée de pommes de terre à l'estragon. http://tatipucca.blogspot.com/2006/11/pommes-de-terre-bistro-ou-les-patates.html

Bref, nous avons passé une belle soirée, seul inconvénient: je suis fatiguée et je sens l'ail. (quoi que j'adore l'odeur et le goût de l'ail, je n'aime pas quand l'odeur est imprégnée sur mes vêtements)

ah oui, j'ai aussi appris à couper l'ail correctement. J'avoue que j'vais adopter la technique.

Râgoût de poulet

2007-01-31T13:01:00.000-08:00

INGRÉDIENTS:
3/4 lb de pommes de terre rouges coupées en quartier
2 c. à soupe d' eau 1 c. à soupe d' huile
1 lb de poitrines de poulet désossées coupée en morceaux
1 boîte de crème de poulet concentrée
1/4 tasse de vinaigrette italienne piquante Kraft
2 tasses de pois et carottes surgelés
1/2 tasse (1/2 contenant de 250 g) de tartinade de fromage à la crème Philadelphia herbes et ail
METTRE les pommes de terre et l'eau dans un plat allant au micro-ondes; poser le couvercle. Chauffer au micro-ondes à allure MAXIMALE, 7 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Entre-temps, chauffer l'huile à feu mi-vif dans une grande casserole. Ajouter le poulet; cuire 7 min ou jusqu'à ce qu'il soit doré uniformément, en remuant de temps à autre.

AJOUTER les pommes de terre, la soupe, la vinaigrette et les légumes dans la casserole. Porter à ébullition; couvrir. Baisser la chaleur à feu mi-doux; laisser mijoter 3 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient bien chauds.

INCORPORER la tartinade de fromage à la crème; cuire 3 min ou jusqu'à ce qu'elle soit fondue, en remuant de temps à autre.

Source: Kraft

Recette pour séduire. Le poulet à l'érable et au gingembre de Dada le Casanova.

2007-01-30T11:31:00.000-08:00

Ingrédients:

1 1/4 lbs poitrine de poulet
1/3 tasse farine tout usage
2 c. a thé huile
1/2 tasse de syrop d'érable
2 c. à table de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à table) sauce soya
sherry sec (facultatif)
2c a thé gingembre rapé
2 gousses d'ail émincées
1/2 c. à thé de poivre
2 oignons verts émincés

Préchauffer le four à 325 Degrés F. Enfariner les morceaux de poulet et les faire dorer dans une poêle à feu moyen. Mélanger le poulet aux autres ingrédients sauf les oignons verts. Déposer le tout dans un plat allant au four et cuire de 10 à 30 min. selon la grosseur des morceaux de poulet jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair. Garnir d'oignons verts. Servir avec du riz.

Boulettes de veau

2007-01-30T08:51:00.000-08:00

Cette recette est un succès. Elle a beaucoup de goût.

INGRÉDIENTS

1 lbs de veau haché très maigre

1/2 tasse de riz non cuit

1/2 tasse d'eau

1/2 tasse d'oignons hachés finement

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de sel de céleri

1/8 c. à thé de poudre d'ail

1/8 c. à thé de poivre

15 onces de sauce aux tomates «Hunt»

1 tasse d'eau

2 c. à thé de sauce Worchestershire

La recette:

Faire chauffer le four à 350 F . Mélanger les premiers ingrédients.
Faire des boulettes. Disposer dans un plat allant au four.

Mélanger les autres ingrédients et verser sur les boulettes.

Faire cuire pendant 45 minutes à couvert et ensuite 15 minutes à découvert.

Source: Mincavi

Avec du beurre, c'est bien meilleur!

2007-01-29T08:46:00.000-08:00

Quelques bons trucs et conseils pour apprécier encore plus le beurre.

Le beurre possède une incroyable faculté de coloration des aliments.

Le beurre fondu dans un plat à rôtir servira à arroser la pièce de viande en cours de cuisson, lui conférant un goût unique et exquis.

Le beurre permet d'exalter toutes les saveurs des produits de base nécessaires à une recette.

Le beurre clarifié supporte très bien la cuisson sans brûler. Pour obtenir du beurre clarifié, il suffit de faire fondre très doucement du beurre dans une casserole et d'enlever le petit lait en surface et dans le fond de la casserole.

Pour plus de détails consulter cette chronique

http://www.thierrydaraize.com/chronique.php?id=223

Sablés de Biquette (les petits sablés de Monsieur Séguin)

2007-01-29T08:29:00.001-08:00

INGRÉDIENTS:

100 g de fromage de chèvre

40 ml d'huile d'olive

1 jaune d'oeuf

sel

thym

100 g de farine

La recette :

Mélanger le chèvre, l'huile, le jaune d'oeuf, le sel et le thym. Ajouter la farine en mélangeant bien, puis pétrir pour former une boule. Former un rouler de 25 cm de long environ. Emballer dans du papier ciré et réfrigérer pendant une heure. Préchauffer le four à 375 Degrés F. Sortir le rouleau et le découper en rondelles. Déposer les rondelles sur une plaque allant au four. Cuire au four 12 minutes. Sortir la plaque du four et laisser complètement refroidir avant de déguster.

Gâteau au pain d'épice

2007-01-29T07:15:00.000-08:00

Ingrédients :

400 ml de lait demi écrémé
2 oeufs 1 zeste de citron
Vanille
320 g de pain d'épices
90 g de raisins secs 30 ml de rhum

Recette :

Préchauffer le four à 425 Degrés F. Faire tremper les raisins dans le rhum. Faire bouillir le lait et la vanille puis réserver. Battre les oeufs. Couper le pain d'épice en tranches. Ajouter les oeufs battus dans le lait et mélanger. Égoutter les raisins et en étaler au fond d'une terrine. Tremper les tranches de pain d'épices dans le lait battu avec les oeufs. Disposer les tranches de pain d'épices par couche en saupoudrant à chaque fois de zeste de citron râpé et de raisins secs. Terminer par une couche de pain d'epice. Verser dans le lait restant. Couvrir la terrine et faire cuire dans le four chaud au bain-marie pendant 1h30. Présenter sur un plat puis flamber-le avec le reste de rhum.

Gratin de Légumes (brocoli, choux de Bruxelle, chou fleur)

2007-01-27T04:16:00.000-08:00

Ingrédients :

1 brocoli (on peut varier avec des choux fleurs, ou des choux de Bruxelle)
6 pommes de terre
2 oeufs
Gruyère râpé
100 ml de crème fraîche
50 g de beurre
sel, poivre du moulin
Noix muscade

La recette:

Faire cuire les pommes de terres dans l'eau bouillante salée.
Faire cuire le brocoli dans l'eau bouillante salée.
Egoutter les légumes et les passer au robot culinaire.
Ajouter la crème, la moitié du gruyère et les jaunes d'oeufs.
Assaisonner de sel, poivre et gruyère.
Battre le blanc des oeuf en neige et ajouter.
Verser dans un plat à gratin, et y ajouter le reste du gruyère et le beurre.
Cuire au four 30 minutes à 400 Degrés F.

Partager et innover

2007-01-26T10:19:00.000-08:00

" Il existe en cuisine un art de transmettre et d'innover qui est fondamental. L'interprétation des cuisines du monde est une voie d'avenir. Pour être grande, la cuisine doit toujours être en
création."

propos recueillis par Françoise Ploquin
image par Sophia Sanchez

et maintenant l'ABC du Cochon

2007-01-26T08:58:00.000-08:00

Petit site utile pour les incultes de la chaire animale.
Ici vous pourrez identifier les différentes parties de la viande de porc.

http://www.lafleur.com/fr/conseils-pratiques.htm

Pâté chinois de Maribou

2007-01-26T05:44:00.000-08:00

Ingrédients:

1 lb de boeuf hâché
8 petites patates
1 oignon
1 bte de maïs en crème
1 vte de maïs en grains
2 gousses d'ail
2 c. à thé de cannelle moulue
épices à steak (Épices de Montréal)
Lait
Sel
Poivre
Paprika
Fromage au choix (facultatif, mais ça fait un pâté chinois de luxe)

La recette:

Préchauffer le four à 350 degrés F. Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau bouillante salée environ 20 minutes. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle. Une fois les oignons translucides, ajouter le boeuf, les épices à steak, la cannelle et le poivre. Un fois la viande presque cuite, ajouter l'ail émincé. Prendre un plat allant au four, étaler en 3 couches: la viande et les oignons, les 2 btes de maïs et les pommes de terre en purée. Ajouter le fromage sur les pommes de terre et saupoudrer de paprika.

Purée de pomme de terre (en bon québécois: patates pilées!)

Piler les pommes de terres en ajoutant le lait et le beurre jusqu'à l'obtention d'une purée ( pas trop liquide!)

Millefeuille au chocolat

2007-01-24T12:57:00.000-08:00

Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes

400 gr de pâte feuilletée
½ l de lait
75 gr de farine
4 jaunes d’œufs
150 gr de sucre
5 c. à soupe de cacao en poudre

Portez le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine. Mélangez bien. Quand le lait bout, incorporez 4 c. à soupe de cacao en poudre en fouettant. Puis versez le lait chocolaté en mince filet dans le mélange œufs/sucre en fouettant. Reservez le tout dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez-la dans un saladier et laissez-la refroidir. Préchauffer le four th 7 (210 degrés). Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Découpez dedans 6 rectangles égaux. Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé beurré puis sur la plaque du four. Faites cuire 20 minutes au four sans ouvrir la porte. Sortez les feuilletés du four et laissez-les refroidir. Puis coupez chaque feuilletés en quatre dans la hauteur. Montez ensuite les millefeuilles en mettant une couche de feuilleté, une couche de crème cacao. Terminez par une couche de feuilleté et poudrez-le de cacao en poudre. Gardez les millefeuilles au frais jusqu’au moment de servir.

Utiliser les bons morceaux de viande. Choix et achat de boeuf

2007-01-24T12:48:00.000-08:00

Je suis toujours un peu embêtée lorsqu’il s’agit de différencier les différents morceaux de viande. Alors voici un petit lien que m'a donné mon amie, il me sera utile et peut-être il le sera pour voux aussi. J’avais besoin de savoir quelle viande utiliser pour faire le pot au feu.

http://membres.lycos.fr/ideemaison/cuisine_sandra/nvx_dossier/boeuf.htm

Soupe Courte de Cissou

2007-01-23T09:29:00.000-08:00

Recette de la Mamie de mon amie marseillaise Cissou

Ingrédients:
500 g de petites pâtes coudées
4 branches de celeri
1 petite boite de concentré de tomate
1 paleron même viande que le pot au feu (boeuf a bouillir)
1 oignon
sel poivre
1 petit bouillon cube

Remplir la cocotte vapeur aux 2/3 d'eau froide, y ajouter: sel poivre, celeri coupé en morceau avec les feuilles! le paleron, la boite de concentré, l'oignon coupé en lamelles grossières, plus le bouillon cube Fermer et faire cuire 30 min à partir du moment ou ca siffle. Vider la vapeur, Ouvrier et y ajouter les pâtes, Faire bouillir environ 3 minutes, éteindre le feu et fermer la cocotte. Attendre 30 minutes avant de manger, les pâtes seront bien cuites.

Manger avec de la salade, une fois l'assiette finie, mettre une salade vertes assaissonnée, c'est très bon avec le jus de la soupe.

Pâtes en sauce (sauce à la sicilienne)

2007-01-19T11:00:00.000-08:00

Ingrédients:
1 oignon
2 carottes
1 bte de crème de tomate
1 bte de concentré de tomates
3 sucres
sel, poivre
Herbes de provence
une gousse d’ail
saucisses du marché du vieux port

Couper les oignons en fines lamelles, et les faire revenir dans l’huille d’olive.Couper des carottes en petits dés et ajouter aux oignons. Ajouter les 3 sucres et bien remuer pour que ça caramélise. Ajouter les Saucisses. Une fois les oignons cuits, ajouter le concentré de tomate avec un verre d’eau, sel poivre ail et herbes. Ajouter la purée de tomates. Ajouter un autre verre d’eau et laisser cuire environ 30 minutes.
Faire cuire des pâtes à part dans de l’eau bouillante salée.

Soupe courte de Janine

2007-01-15T05:48:00.000-08:00

J'adore cette recette, j'l'ai trouvée ici: http://bonappetitbiensur.france3.fr/recettes.php3?id_article=2091

C'est tout simple et économique. Merci à Janine Moreni de Marseille.

Temps préparation : 15 min.
Temps cuisson : 15 min.
Difficulté : Facile.
Prix par personne : 2.50 €.
Calories : Moyennes.

Cette recette de Soupe courte de Janine est de Janine Moreni. En 1979 elle ouvre à Marseille sa première enseigne, La Table d’Albret, qu’elle tient jusqu’en 1989. Date à laquelle elle créé Les Echevins, le restaurant d’aujourd’hui. Sa cuisine est avant tout une cuisine ressentie et en aucun cas influencée par les effets de mode comme la nouvelle cuisine.Je fais ce que je ressens, ce qui me plaît et ce qui plaît. En fait une cuisine raisonnable, classique mais avec mon propre style. D’où ce concept : tradition et imagination.

Les Echevin
44, rue Sainte
13001
Marseille
04 96 11 03 11

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 4 côtes d’agneau,
- 200 grammes de coquillettes,
- 1 feuille de laurier,
- 3 brindilles de thym,
- 1 oignon jaune moyen,
- 4 gousses d’ail rose,
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché,
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 10 grammes de sel fin de cuisine,
- 3 grammes de poivre noir en grains du moulin.

PREPARATION

Peler et émincer finement 1 oignon moyen.Peler 2 gousses d’ail, les dégermer et les émincer dans le sens de la longueur.Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Saisir dans l'huile chaude non fumante, 4 côtes d’agneau sur chaque face, elles doivent être bien dorées.Puis les saler et les poivrer sur une face uniquement, et les débarrasser sur une grille.Retirer l’éventuel excédent de graisse de la cocotte.Puis verser et chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 feuille de laurier.Ajouter ensuite l’oignon émincé, le faire suer tout en le laissant légèrement colorer, 2 gousses d’ail en chemise et celles émincées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Laisser chauffer 2 à 3 minutes, bien mélanger avec une spatule en bois.Ajouter 1 litre d’eau froide, prendre soin de verser juste une petite quantité pour commencer afin de bien délayer la tomate.Saler, poivrer, disposer délicatement les côtes d’agneau, porter à frémissement. Ajouter 3 brindilles de thym, parsemer 200 grammes de coquillettes, et laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.Après 15 minutes de cuisson, arroser cette soupe courte d’un filet d’huile d’olive et d’une cuillère à soupe de persil plat haché.Agrémenter cette soupe courte de fromage râpé, de parmesan ou de gruyère.

Salade de Couscous improvisée

2007-01-13T15:53:00.000-08:00

Ingrédients:
2 tasses de couscous cuit froid
1 bte de petits maïs
1 bte de pois chiches
100 grammes de salade Mesclun
épices à salade au choix
sel
1 bouquet d'échalottes
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Mélanger tous les ingrédients en finissant par l'huile et le vinaigre.

Shop suey de Cissou

2007-01-12T09:41:00.000-08:00

Ingrédients
champignons chinois
2 carottes
1 courgette
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon blanc
50 g de germes de soja
1 branches de céleri
1 patate douce
2 poignées de graines de sésame
2 feuilles de choux chinois
1 gousse d'ail ou de l'ail chinois
6 c. à soupe de sauce Soja
Poivre sel

Préparation:
Tout couper en petits cubes . Ajouter le soja et les champignons. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive. Arroser de sauce soja, saler, poivrer et laisser revenir pendant 10 minutes. Retirer du feu et mettre de côté, couvrir d'un chiffon. 5 minutes avant de passer à table, faire revenir le tout 5 minutes à feu vif. Les légumes doivent être cuits mais rester croquants.

Ah comme la neige a neigé!

2007-01-12T06:50:00.000-08:00

C'est l'hiver, il neige aujourd'hui, c'est joli quand même le Québec quand il fait sous zéro. Ce matin j'ai flâné sur le chemin du boulot, je suis arrivée 45 minutes en retard.

Mango Chicken (Poulet à la mangue)

2007-01-11T05:11:00.000-08:00

Ingrédients:
450g de poitrine de poulet
Un bouquet de ciboulette
4 c. à soupe de vin blanc sec
7 c. à soupe de mayonnaise
7 c. à soupe de crème sûre
1 c. à café de moutarde de Dijon
sel et poivre
1 grosse mangue ou 2 si désiré

Faire cuire les poitrines de poulet (lanières) et laisser refroidir.

Dans une casserole, faire chauffer le vin et la ciboulette à feu doux environ 5 minutes de façon à ce que le mélange s'évapore de moitié. Verser dans une passoire fine en pressant bien la ciboulette pour en extraire le maximum de jus. Dans un bol, incorporer la mayonnaise, la crème et la moutarde au jus de ciboulette. Ajouter sel et poivre au goût.

Peler la mangue et découper la chair en morceaux. Ajouter les morceaux de mangue au poulet et ajouter la sauce. Mélanger délicatement. Parsemer de ciboulette hachée.

Manger immédiatement. (si préparé d'avance, ajouter la sauce au dernier moment)

La ciboulette peut être remplacée par du persil et la mangue par un avocat.

Recette de gâteau au pot

2007-01-10T18:08:00.000-08:00

Ingrédients:

un pot de yogourt nature
2 pots de sucre (toujours utiliser le pot de yogourt une fois vide)
2 oeufs
1/2 pot d'huile
1/2 sachet de levure
3 pots de farine

Mélanger tous ces ingrédients et y ajouter les autres ingrédients au goût.
Moi j'ai mis une pomme, de la canelle et des pépites de chocolat.
Chauffer le four à 190 Degrés F 50 minutes

J'avoue sur la photo on dirait qu'il n'a pas levé mais je suis certaine qu'il sera très bon.

Avis de recherche: Bonbons au gruau

2007-01-10T12:51:00.000-08:00

Je cuisinais des petites boulettes avec du chocolat et du gruau quand j'avais à peine 10 ans. J'ai perdu cette recette, j'aimerais bien la retrouver, est-ce que quelqu'un l'a?

La recette ne nécessitait aucune cuisson. Je me rappelle vaguement les ingrédients: gruau, sucre à glacer, vanille, gruau, oeuf, beurre... chocolat

J'aimerais bien la retrouver ou alors trouver quelque chose de semblable.

Les photos représentent bien mon souvenir.

Coq au vin

2007-01-08T19:12:00.000-08:00

Ingrédients:

1 livre de poitrine de poulet
2 tranches de bacon
8 oignons (les petits)
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à souper d'eau

Faire mariner dans:
1 tasse de vin rouge
2 c. à soupe de pâte de tomates
3 gousses d'ail
16 champignons
1/2 c. à thé d'herves séchées (bouquet garni, herbes de provence... au choix)
sel et poivre.

Couper le poulet.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y ajouter la viande. Couvrir et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Égoutter le poulet et garder la marinade. Couper le bacon en lanières.
Mettre un champignon aux extrémités de chaque brochette avec un morceau de bacon.
Faire cuire sur le barbecue ou sous au four 7 minutes de chaque côté.
Mettre le poulet sur les brochettes en enfilant un petit oignon au centre de chaque brochette.

Entrée de poire et crevettes

2007-01-07T17:30:00.000-08:00

Eh oui, une recette avec des fruits de mer sur mon blog. En fait, un ami nous a cuisiné cette recette ce soir, mais dans mon assiette il n'y avait pas de crevette évidemment. C'était délicieux! Mais j'imagine que pour les amateurs de fruits de mer, la recette originale doit être encore meilleure.

Sauce: (totalement décadente!)
250 g de fromage Philadelphia
250 g de mayonnaise
1 c. à thé de jus de citron
sel et poivre

Pour les ingrédients suivants c'est au goût.
Persil frais haché
sel d'ail
sel de céleri
sel d'oignon
1 paquet de crevettes

Mélanger le tout et mettre au frigo une heu re.

Faire égoutter les poires (les assécher avec une essuie-tou), les déposer une une feuille de laitue, déposer la sauce et décorer avec une grosse crevette et du persil.

Délice choco-crème (biscuits)

2007-01-04T13:59:00.000-08:00

Cette recette est un vrai péché!! Il ne faut pas la faire trop souvent, c'est beaucoup trop bon!!

Ingrédients:
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre
1 paquet de fromage philadelphia (le rectangulaire)
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
2 tasses de farine
1/4 de c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré et légèrement fondu.

Mélanger, le sucre, le beurre, le fromage, l'oeuf, la vanille. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel, le chocolat et mélanger pour obtenir une pâte marbrée.
Mettre sur une plaque à biscuits et faire cuire 15 minutes au four à 350 Degrés F.

Boeuf bourguignon

2007-01-02T22:38:00.000-08:00

Marinade

1 bouteille de vin rouge
1 petite carotte
1 oignon
2 échalottes
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
persil, thym, laurier
6 grains de poivre
1 clou de girofle

Bouillon

sel, poivre
1/2 livre de lard salé
1 livre de petites oignons
1 livre de champignons

1/4 de tasse de beurre
1/4 de tasse de farine
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 c. à table de concentré de tomate.

La veille, mettre la viande dans un plat avec tous les ingrédients de la marinade. Égoutter, essuyer la viande et la faire dorer dans le beurre et l'huile. Ajouter ensuite les légumes de la marinade et 1/4 de tasse de beurre. Laisser cuire 20 minutes sans couvrir. Ajouter la farine. Mélanger sur feu vif afin de dorer la farine. Recouvrir la viande avec le vin rouge. Porter à ébullition. Ajouter l'eau pour couvrir, le concentré de tomates, l'ail, le bouquet garni, sel, poivre. Couvrir et laisser cuire au four à 325 Degré F environ 2h. Couper le lard en cube, dorer à la poêle. Dans le gras, faire revenir l'oignon. Faire revenir les champignons dans le beurre. Ajouter à la viande 1/2 heure avant.

Dessert chocolat congelé Mémère Louise

2007-01-02T11:07:00.000-08:00

Ingrédients:
Sirop chocolat HERSHEY'S
2 enveloppes de Dream whip
1 tasse de lait
Biscuits graham

Fouetter une tasse de lait avec 2 enveloppes de dream whip.
Ajouter le chocolat.

Dans un moule à pain. Étaler une rangée de biscuits graham
1 rangée du mélange dream whip chocolat.

Finir par le chocolat. Mettre au congélateur.

Biscuits au beurre d'arachides de Beebe

2007-01-02T10:59:00.000-08:00

Ingrédients:
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de beurre d'arachides
1/2 tasse de cassonnade
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1 tasse de farine

Défaire le beurre en crème avec le beurre d'arachides. Ajouter le sucre, la cassonnade et l'oeuf en mélangeant. Façonner la pâte en petites boules rondes. Placer sur une plaque à biscuit légèrement graissée et aplattir avec une fourchette enfarinée. Faire cuire à 350 degrés F 12 à 15 minutes. Donne 4-5 douzaines.

Potée

2006-12-22T07:58:00.000-08:00

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson: 3h30

500 g de lard demi-sel
1 palette de porc demi-sel
3 saucisses de Morteau
2 saucissons à l’ail crus
1 oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni
1 chou vert
8 carottes
8 pommes de terre
6 navets
1 feuille de laurier
Sel, poivre

Mettez la palette et le lard dans une grande marmitte. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire 15 minutes à petits frémissements. Égouttez les viandes, videz la marmitte et rincez-la. Pelez l’oignon, piquez-le avec les clous de girofle. Remettez les viandes dans la marmitte, ajoutez le bouquet garni et l’oignon piqué. Couvrez avec 3 litres d’eau et faites cuire pendant 2 heures. Pendant ce temps, coupez les saucisses en morceaux. Pelez les carottes, les pommes de terre et les navets. Coupez le chou en quartiers. Faites blanchir le chou 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Egouttez-le.

Prélevez 30 cl de bouillon dans la marmite. Metttez-le dans une casserole. Au terme de la cuisson des viandes, ajoutez les carottes et les navets. Faites cuire encore 30 minutes.

Puis ajoutez le chous, les saucisses et poursuivez la cusson 30 minutes. Pendans ce tmmeps, pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans une bouillon réservé. Mettez toutes les viandes et les légumes dans un grand plat et servez aussitôt.

Crêpes à la créole

2006-12-21T12:32:00.000-08:00

Pour 6 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 à 6 minutes

6 grandes crêpes
6 bananes bien mûres
150 gr de chocolat noir
75 gr de noix de coco râpé
3 c. à soupe de rhum blanc
3 c. à soupe de sucre brun
75 gr de beurre

Faire fondre 75 gr de beurre dans une poêle. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Mettez les rondelles de banane à dorer dans le beurre fondu. Quand elles sont dorées, proudrez-les de sucre brun et arrosez-les de rhum. Laissez cuire 1 à 2 minutes et retirez du feu. Gardez de côté. Cassez le chocolat dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et faites-le fondre à feu doux. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, mettez une crêpe à réchauffer. Déposez au centre quelques rondelles de bananes au rhum, un peu de jus de cuisson des bananes, une cuillère à soupe de chocolat fondu. Parsemez de noix de coco râpée et refermez la crêpe. Servez immédiatement.

Côtelettes de venaison aux baies de genièvre

2006-12-21T09:38:00.000-08:00

La grosseur des côtelettes variera selon de type de venaison que vous trouverez. Il vous faudra peut-être compter une à deux côtelettes par convive.

Ingrédients :

4 à 8 côtelettes de venaison (gros gibier : sanglier, cerf, etc.)
250 ml (8 oz ou 1 tasse) de vin rouge
2 oignons rouges moyens
6 baies de genièvre, broyées
1 bâtonnet de cannelle, émietté
1 feuille de laurier séchée, émiettée
1 mince tranche de pelure d’orange
Huile d’olive pour badigeonner
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour 4 personnes

1. Tapissez le fond d’un grand saladier de côtelettes de venaison et versez le vin rouge dessus. Coupez les oignons rouges en deux et incorporez-les aux côtelettes.

2. Ajoutez au saladier les baies de genièvre, la cannelle, la feuille de laurier, puis couvrez. Laisser mariner la viande au moins une heure, ou toute une nuit au réfrigérateur.

3. Égouttez les côtelettes ainsi que les oignons, puis réservez la marinade. Badigeonnez généreusement la venaison et les oignons d’huile d’olive, puis salez et poivrez tout autant.

4. Faites griller les côtelettes et les oignons au barbecue, à feu moyen-vif, pendant 8 à 10 minutes sur chaque côté en les retournant une fois et ne les arrosant régulièrement de marinade. Le cœur de la viande devrait être légèrement rosé même lorsqu’il est bien cuit.

Petit truc :
À la boucherie et dans les supermarchés, il est maintenant facile de se procurer du gibier fermier tendre. Dans le cas contraire, vous pouvez remplacer le gibier par des biftecks.

Filet de Porc farci à la mayonnaise à l'ail grillé

2006-12-18T05:44:00.000-08:00

Ingrédients:
3 tasses de poireaux hachés finement
3 tasses de champignons haché grossièrement
2 c. à table d'huile d'olive
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de persil frais haché
2 filet de porc, coupés sur la longueur environ à mi-chemin, sur l'épaisseur de la viande, ouvert comme un livre et aplati.
1 c. à table de moutarde de Dijon

Moyonnaise à l'ail grillé
1 bulbe d'ail
1 c. à thé d'huile d'olive
1 pincée de sel, de poivre, de sucre
1/2 de mayonnaise

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire sauter les poireaux et les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les poireaux soient tendre. A ssaisonner de thym, sel et poivre et cuire de 1 à 2 minutes de plus. Laisser refroidir légèrement, puis transférer dans un robot culinaire et mettre en marche jusqu'à ce que les poireaux et les champignons soient hachés finement. Ajouter la chapelure, le parmesan et le persil et actionner seulement pour mélanger.
Préchauffer le four à 350 degré F. Couvrir chaque filet de porc de la moitié du mélange à farcir, en appuyant fermement pour former une couche uniforme sur toute la surface de la viande. En commençant par l'une des extrémités courtes, enroules les filets de façon à retenir la farce. Attacher avec de la ficelle de cuisine à 2 ou 3 endroits pour fixer les roulés. Badigeonner de moutarde et saupoudrer de sel et poivre. Placer côte à côte dans une petite rôtissoire.
Rôtir de 35 à 45 minutes. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 min. avant de trancher en spirales. Servir chaud ou à la température ambiante avec la mayonnaise Ail Grillé.

Mayonnaise Ail Grillé.
Couper le bulbe d'ail supérieur. Placer dans une poêle. Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus et saupoudrer de sel, poivre et sucre. Cuire dans un four préchauffé à 350 degrés F pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que je mélange soit doux et doré. Laisser refroidir.
Dans une petit bol, presser l'ail dans la mayonnaise et réduire en purée.

Terrine d'avocats

2006-12-14T07:27:00.000-08:00

Ingrédients:

2 tomates
6 avocats
le jus de 2 citrons
2 c. à café de piment
12 cl de crème fraîche
10 cl de bouillon de légumes
2. c. à café d'agag-agar en poudre
Paprika
Sel, Poivre

Rincer les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
Couper les avocats en deux et en extraire la chair. L'écraser à la fourchette puis mélanger au jus de cirton et au piment.
Ajouter ensuite la crème fraîche. Saler et Poivrer.
Dans une casserole, verser le bouillon de légumes froid, y ajouter l'agar-agar puis porter à ébullition et cuire pendant 2 minutes sans cesser de remuer. Lajouter aux avocats.
Dans un moule à cake, disposer la moitié des avocats, parsemer les petits dés de tomate et couvre du reste des avocats.
Laisser au réfrigérateur pendant une nuit.
Avant de servir, retourner et saupoudrer de paprika.

Les petits farcis de Cissou

2006-12-13T13:46:00.000-08:00

Ingrédients:

Les légumes à farcir

8 grosses tomates
8 courgettes
8 oignons
8 pommes de terre

Farce:

250g de veau haché
250g de porc haché
100g de petit salé haché (bacon)
1 oeuf
200g de gruyère
1c. à souper d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 oignon
persil

Couper les légumes en 2 dans le sens de la largeur.
Vider les légumes avec une cueillère et garder l'intérieur pour la farce.
Une fois tous les légumes prêt, les farcir du mélange.
Faire attention remplir juste le vide, pas plus.

Une fois les légumes farcis, les tremper dans la farine
Les faire revenir dans l'huile (beurre ou gras d'oie).
Pas trop longtemps, uniquement pour saisir.

Une fois les légumes roussis, les mettres au four à 300 degré C pendant 30 minutes.

***Personnellement je trouve que ce plat est meilleur réchauffé, 2 jours plus tard.

Régal choco-banane

2006-12-11T07:24:00.000-08:00

Ingrédients:

3 bananes
1 c. à soupe de beurre
40 g de cassonade
200 g de farine
1 c. à café de levure
120 g de chocolat noir amer (70 % cacao ou plus)
160 g de beurre mou
30 g de miel
2 jaunes d'oeufs
120 g de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs
80 g de sucre semoule
1 bouchon de rhum brun

Préchauffer le four à 180 degré C
Beurrer et fariner un moule à gâteau.
Tamiser farine et levure. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.
Couper les bananes en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec le beurre et la cassonade.
Faire revenir environ 5 min, puis réserver.
Préparer la pâte: dans un bol, fouetter le beurre et le miel avec les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.
Dans un autre bol, battre les blanc en neige semi-ferme.
Ajouter cette meringue au mélange précédent et incorporer ensuite le mélange farine-levure.
AJouter les bananes refroidies et le chocolat haché.
Mélanger délicatement.
Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire 40 min. au four en surveillant bien.
À la sortie du four, arroser d'un trait de rhum brun.
Laisser tiédir dans le moule, puis démouler.

Tarte aux Corn Flakes de Mamie Jeannette

2006-12-08T08:11:00.000-08:00

Cette recette est de ma grand-mère, en fait elle l’a sûrement eue de quelqu’un autre, mais j’aime bien l’idée de lui accorder tout le mérite car elle l’a cuisinée plusieurs fois pour ma soeur et moi quand nous étions gamines. Le nom “tarte au Corn Flakes” peut sembler un peu banal j’avoue, mais il ne faut pas s’y fier, c’est délicieux.

Ingrédients:

4 tasses de Corn Flakes
1/2 tasse de sucre blanc (possibilité de remplacer par du splenda c'est aussi bon)
1/2 tasse de beurre
1/2 c. à thé de vanille

Écraser les Corn Flakes légèrement avec les mains et mélanger
avec les autres ingrédients. Façonner la croûte dans un plat
en pyrex à l'aide d'une cueillère de bois.

Meringue:

2 tasses de lait
1/2 tasse de sucre
3 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour plus tard)
2 c. à table de farine
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de vanille

Dans un chaudron, mettre la farine, le sucre, le sel, bien mélanger,
y ajouter le lait et les jaunes d'oeufs, cuire lentement en remuant
constamment jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Aromatiser et verser sur la croûte.
Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et 6 c. à table de sucre.
Cuire au four à feu doux pendant 15 minutes.

Sacré sucré!

2006-12-08T07:03:00.001-08:00

Ça fait un petit bout de temps que je me dis que je ne m'y connais pas trop en desserts,
pâtisseries, sucreries. En fait, les seuls desserts que j'ai fait dans ma vie sont le gâteau aux épices et les bonbons aux gruau (recette que je posterai éventuellement).
J'ai envie d'élargir mes connaissances sur ce petit monde sucré plein de calories, après
tout c'est le temps des fêtes, c'est le temps de se faire plaisir. Donc d'ici Noel, le sucre sera roi.

La meilleure sauce à spaghetti au monde, celle de ma maman!

2006-12-07T14:03:00.000-08:00

Oui je sais, tout le monde dit ça, mais dans mon cas, c'est différent. Même mes amis (es) trouvent que la sauce à spaghetthi de ma maman est la meilleure. Vous n'avez qu'à l'essayer!

Faire revenir dans une poêle dans 3 c. à table d'huile d'olive.

3 tasses d'oignons
2 tasses de céleris
2 tasses de carottes
3 lbs de viande hachée au choix (boeuf, veau)

Ajouter tous les ingrédients suivants:

2 c. à soupe de marjolaine
1 c. à thé de poivre rouge
1/4 de c. à thé de paprika
3/4 de c. à thé de curry
4 feuilles de Laurier
2 c. à soupe de sel d'ail
2 bts de crème de tomates
2 bts de tomates rondes (28 oz)
1/2 bte de ketchup rouge
1/2 bte de sauce chili
1 bte de pâte de tomate
1 c. à soupe de sauce worchestershire
1 c. à soupe de cocktail pour crevettes (ouais tout ce qui est relié aux poissons et aux fruits de mer est facultatif ici, moi je ne peux pas)
2 c. à soupe de sauce chinoise
2 poignées de gros sel
1/4 de c. à thé de poivre noir
1/4 de c. à thé d'accent
1/4 de c. à thé de persil haché

Cuire 3 heures à feu doux en brassant régulièrement.
À la fin de la cuisson, ajouter une bte de sauce à spagetthi sans viande et 2 c. à soupe de cassonade.

Couscous de Lisette

2006-12-06T11:32:00.000-08:00

Ingrédients

½ tasse d’huile d’olive
½ tasse de raisins secs
1 boîte de 28 oz de pois chiches égouttés
8 carottes
8 petites pommes de terre
4 courgettes moyennes
4 oignons
2 gousses d'ail
1 boîte de 28 oz de tomates (avec le jus)
1 navet

Épices

1 ½ cuil. À thé de cumin
½ cuil. À thé de cayenne
½ cuil. À thé de basilic
½ cuil. À thé d’origan
½ cuil. À thé de thym
Poivre

Le couscous peut être végétarien, mais moi j’ai acheté 2 poitrines de poulet coupées en morceaux assez gros et 4 saucisses italiennes (tomates basilic)
J’ai aussi ajouter 2 cannes de mais!! Miam (à 30 min de la fin de la cuisson)

RECETTE

Couper les légumes en gros morceaux (important sinon ils seront en purée)
Dans un gros chaudron, faire chauffer à feu moyen ¼ de tasse d’huile d’olive. Ajouter le navet, les carottes et les pommes de terre, les courgettes, l’oignon et l’ail. Chauffer et mélanger le tout pour que les légumes soient enrobés d’huile. Ajouter la boîte de tomates et les épices. Mélanger
C’est ici que j’ajoute la viande

Couvrir et laisser mijoter pendant 3 h.

½ heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches, les raisins secs et ¼ de tasse d’huile d’olive et le maïs pour les petits bec sucrés comme moi.

Le couscous, on le fait cuire quand on est prêt à manger.

Jardinière de légumes

2006-12-04T10:59:00.000-08:00

Ingrédients

4 tranches de bacon
4 carottes
4 pommes de terre
1 canne de petits pois
12 petits oignons
1 navet
1 c. à soupe de farine
bébés épinards (1/2 sac)

Faire revenir le bacon dans son propre gras.
Ajouter les petites oignons, ensuite les carottes et le navet (coupés en dés)
Ajouter un peu d'eau (ou jus de petits pois)
Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter ensuite les pommes de terre et laisser mijoter un autre 15 minutes.
Faire blanchir les épinards. Ajouter les épinards blanchis ainsi que les petits pois.
Saler, poivrer.

Cannellonis au Chèvre et au Pesto

2006-12-03T04:51:00.000-08:00

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 fromage de chèvre
1 sachet de pesto
1 oignon
crème fraiche
2 oeufs
basilic
ciboulette
16 cannellonis
parmesan ou gruyère
Sel et Poivre

Préchauffer le four à 350 degrés F.
Émincer l'oignon.
Ajouter, le chèvre, le pesto, l'oeuf, le basilic, la ciboulette et bien mélanger
le tout afin d'obtenir une préparation lisse.
Entre temps, faire cuire les cannellonis dans l'eau bouillante.
Une fois les pâtes cuites, égoutter et farcir les cannellonis avec la préparation.
** Cette étape est plutôt complexe et salissante, donc on peut faire une lasagne avec le tout, si
en cours de route, les cannellonis se brisent.
Étaler le tout dans un plat allant au four. Verser de la crème et parsemer du fromage râpé (parmesan ou gruyère ou les deux!)
Mettre au four 10 minutes.
Déguster.

Quiche aux poireaux de Cissou

2006-11-30T08:00:00.000-08:00

Ingrédients:

5 blancs de poireaux
1 oeuf
1/4 de crème fraiche
ementhal
noix muscade
sel poivre beurre
pate feuilletée

Préchauffer le four à 350 degrés F.
Couper les poireaux en fines rondelles, et les mettre dans de l'eau bouillante pendant 2 min.
ca permet de garder la jolie couleur et le bon gout. Ensuite faire revenir dans du beurre doucement jusqu'à ce qu'ils soient cuits c'est à dire tout mous et un peu dorés.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Mettre les poireaux dans le fond de la pâte.

Casser l'oeuf entier, ajouter la crème fraiche, la noix muscade ( une pincée ! ) sel poivre et battre au fouet pendant 5 min.
Verser laa mixture sur les poireauxet recouvrir avec de l'ementhal rapé.

Mettre au four à 350 degrés F pendant 30 minutes.

Pain aux épinards pas Isâ Nadeau

2006-11-29T12:36:00.000-08:00

Attention! Préparer environ 24 heures à l’avance.

Ingrédients :

- une miche de pain
- un paquet d’épinards soit congelés ou frais que tu fais bouillir et que tu essores
- un pot de crème sure
- un pot de mayonnaise en proportion avec la miche de pain
(Peut être remplacé par du yaourt nature)
- un sachet de soupe a l'oignon
- un demi sachet de soupe ou crème de légumes Knorr.

Découper le dessus de la miche afin de le garder pour faire un couvercle.
Enlever l’intérieur de la miche par gros morceau et garder la mie de côté pour tremper dans le mélange. Mélanger, en proportion moitié-moitié, la crème sure et la mayonnaise (ou le yaourt). Dans un bol à part, déposer le sachet de soupe à l’oignon et le demi-sachet de soupe Knorr et enlever les légumes déshydratés, comme les pois, car ils restent dures si on les laisse dans le mélange. Ajouter les mélanges de soupe à la crème sure et la mayo (ou yaourt). Égoutter les épinards et les ajouter également au mélange. Remplir la miche du mélange. Mettre la miche au frigo pendant environ 24 heures.
Servir avec les boules de miche conservée et des crudités.

Délice au fromage et aux fraises de Mario

2006-11-29T07:09:00.000-08:00

Ingrédients:

Un oeuf
Une pâte à tarte (biscuit Graham)
1 tasse de sucre
Fraises
Vanille
Crème fouettée
Fromage Philadelphia

Badigeonner la pâte avec un blanc d'oeuf (acheter croute déja faite)
Cuire à 125 degrés C, 5 minutes.
Étendre des tranches de fraises au fond.
Monter la crème fouettée avec une tasse de sucre
une cueillérée à thé de vanille.
Ajoueter un bloc de Philadelphia Kraft - Température pièce.
Mélanger.
Mettre des grosses fraises dessus.

Miam

Potage aux courges et aux petits oignons

2006-11-28T06:54:00.000-08:00

Ingrédients
Une courge butternut
Beurre
Farine
Lait
Oignon
Bouillon de poulet
Persil
Muscade
Herbes de Provence
Sel
Poivre

Faire cuire une courge butternut dans la marguerite
jusqu’à ce qu’elle se défasse. Refroidir. Ôter la peau.
Rôtir oignon. Mettre en purée au mélangeur la courge et l’oignon.
Faire une sauce béchamel (beurre avec farine + lait).
Mettre la purée dans la béchamel. Mélanger.
Ajouter sel et poivre, bouillon de poulet, persil, muscade, herbes de Provence, au goût.

Pommes de terres épicées à l'indienne

2006-11-27T04:25:00.000-08:00

Ingrédients

1/2 cuil. à café de graines de coriandre
1 cuil. à café de graine de cumin
4 cuil. à soupe d'huile
2 graines de cardamone
gingembre frais râpé (environ 1 cm)
1 oignon haché
1 piment rouge haché
3 gousses d'ail hachées
450 grammes de pommes de terre (coupées en 4 ou petites pommes de terre grelot)
675 grammes d'épinards
150 ml de bouillon de légumes
4 cuil. à soupe de yaourt nature
sel

Mélanger le cumin et la coriandre et casser les grains dans un mortier.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile, ajouter la coriandre, le cumin, le gingembre et la
cardamome. Laisser cuire 2 minutes.
Ajouter l'oignon, le piment et l'ail. Mélanger régulièrement pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre dans la poêle avec du bouillon de légumes.
Cuire à feu doux 30 minutes. Remuer fréquemment.
Ajouter les épinardes et laisser cuire 5 minutes.
Retirer le tout du feu et ajouter le yogourt.
Saler et Poivrer
Servir.

LA POULE AU POT de Cissou de Mars

2006-11-24T05:31:00.000-08:00

Ingrédients :
1 poule
1 feuille de laurier + herbes de Provence
3 clous de girofles
1 gousse d’ail
1 oignon
3 beaux poireaux
5 carottes
5 patates
5 petits navets ou 3 gros
Sel poivre
Moi j’y ajoute un bouillon cube, mais ça fait plus gras …

Technique :
Tout à froid
Dans la cocotte vapeur, tu mets de l’eau de moitié, tu mets la poule, le sel, le poivre et les clous, le laurier, un peu d’herbes et tu ajoutes tes légumes, carottes coupées en deux, navets en 4, poireaux en lamelles, l’ail épluché, l’oignon coupé grossièrement en lamelles et le bouillon si tu le mets.

Tu fermes la cocotte et tu envoies la sauce ( tu fais péter le feu ) pendant environ 30 min.
Avant de passer a table, tu refais cuire 10 min avec les patates coupées en 2.

Voila, pour servir tu sors la poule tu la découpes et tu la mets dans une assiette a part avec un peu de bouillon par-dessus.

Poulet au curry façon Anne

2006-11-23T08:09:00.000-08:00

(4 personnes)

Ingrédients

1 bte de sauce curry vert (ARoy-D)
1 petite bte de lait de coco
1 oignon
zucchini
brocoli
gingembre
2 poitrines de poulet
vermicelles de riz
échalottes
coriandre fraiche

Faire mariner le poulet, les légumes, le gingembre dans la sauce au cury et le lait de coco.
Réserver au frais.
Faire cuire à feux moyen jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Faire cuire le vermicel de riz.
Servir.
Ajouter des échalottes et de la coriandre sur le dessus de chaque plat.

Potage de légumes et amandes grillées

2006-11-22T11:20:00.000-08:00

Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre et d'huile
250 g de courgettes coupées en rondelles
500 g de carottes coupées en rondelles
250 g de poireaux hachés
125 g d'amandes grillées fumées ou soja
2 gousse d'ail haché
2 tasses de bouillon de poulet
Sel Poivre
75 ml de lait
vinaigre balsamique

Dans une casserole, faire chauffer le mélange de beurre et d'huile. Ajouter les légumes, les amandes, l'ail, le sel et le poivre et laisser mijoter à feu moyen.
Ajouter le bouillon et continuer la cuisson environ 15 minutes.
Ajouter le lait. Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique pour rehausser le goût.
Mélanger au robot culinaire. Servir

Soupe santé d'automne

2006-11-21T14:08:00.000-08:00

Ingrédients:

4 patates douces
2 gousses d'ail
1 oignon
basilic
sel
poivre
haricots rouges
pâtes au blé entier
maïs
Huile d'olive
4 tasses de bouillon de légumes

Émincer l'oignon et l'ail et faire revenir 5 min.
Ajouter le sel, le poivre et le basilic.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Mettre les patates douces coupées en dés et laisser mijoter jusqu'à ce que
les patates soient presque cuites.
Ajouter des pâtes au blé et les laisser gonfler.
Ajouter de l'eau si désiré.

Petit poulet à la provençale

2006-11-20T05:22:00.000-08:00

Ingrédients:

Un petit poulet
Sel
Poivre
Huile de Tournesol
Herbes de Provence

Préchauffer le four à 375 degrés Celsius.
Mettre le poulet dans un plat allant au four.
Saler, poivrer.
Ajouter les herbes de Provence plus un filet d'huile de tournesol.
Mettre au four 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec un couteau.

Simple et délicieux!

Lasagne italienne de Mario

2006-11-17T12:20:00.000-08:00

Ingrédients:

1/2 Piment vert
2 livres de boeuf haché
1 oignon en cube
2 branches de céleri en cubes
2 gousses d'ail finement hachées
1 boîte de tomates en dés 28 oz
1 boîte de crème de tomate 10 oz
1 boîte de pâte de tomate 6 oz
1 boîte de sauce tomate 10 oz
3 c. à soupe de Ketchup
3 c. à soupe de sauce chili
1 c. à soupe de sauce piquante
1 pincée de piments broyés
1 pincée de basilic
1 pincée d'origan
1 pincée d'épices italiennes
1 pincée de sel d'ail
1 pincée de sel d'oignon
2 feuilles de Laurier
Poivre et sel au goût.

16 lanières de lasagne
1 contenant de fromage cottage
1 brique de Mozzarella
1 petit cube râpé de parmesan ou emmental

30 à 40 rondelles de pepperroni Mikes

Mettre la lasagne au four pendant 20 minutes à 350 degrés F.

Sortir et garnir de fromage.

Remettre au four à Broil environ 5 minutes

Garnir de persil et de paprika

Servir

Lentilles au petit salé de Cissou

2006-11-17T11:18:00.000-08:00

250 g de lentilles vertes
1 oignon ou des petits oignons
3 carottes
Petit salé (lardon ou bacon)
Saucisses italiennes (idéalement des douces pour ne pas masquer le goût du petit salé)
1 verre de vin blanc
1 bouquet garni

Faire revenir les oignons dans du beurre et ajouter les carottes
coupées en rondelles.
Ajouter le petit salé, les saucisses et le bouquet garni.
Laisser revenir à feu doux pendant 15 minutes et remuant régulièrement.
Ajouter les lentilles et laisser revenir pendant pendant 3 minutes.
Ajouter un petit verre de vin blanc et couper le tout avec de l'eau.
Laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.

Il faut faire ce plat bien avant de manger, c'est un plat meilleur réchauffé.
Un plat du lendemain!

Gâteau aux Épices

2006-11-16T11:48:00.000-08:00

Ingrédients

1/4 tasse de graisse végétale
1/4 tasse de marguerine
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse et demi de farine
1 c. à thé de soda
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé d'épices mélangées
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
3/4 tasse de lait
1/2 c. à thé de vanille

Chauffer le four à 350 degré F.
Beurrer et enfariner le moule.
Dans un grand bol, défaire le gras et la marguarine en crème.
Ajouter graduellement le sucre et bien battre.
Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien après chaque addition.
Tamiser ensemble tous les ingrédients secs et les incorporer au 1er mélange
en alternant avec le lait mélangé avec la vanille.
Commencer par le sec, terminer par le sec.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four de 45 à 50 minutes.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
Laisser reposer le gâteau.

Glacage
4 c. à table de beurre
1 pincée de sel
1 tasse 1/4 de sucre en poudre
1 ou 2 c. à table de café fort chaud
1/2 c. à thé de vanille

Défaire le beurre en crème et ajouter le sel.
Incorporer graduellement le sucre en alternant avec le café.
Ajouter la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit prêt à étendre.

BRIE AUX CANNEBERGES

2006-11-16T09:49:00.000-08:00

Ingrédients:

1/3 tasse de porto
1/3 tasse de canneberges séchées
1/3 tasse de noix de Grenoble (on peut remplacer les noix de Grenoble par des noix de pin légèrement grillées)
1 oignon rouge haché
2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse d'olives noires
1 brie ou un camenbert (rond)
1 c. à souper de persil frais haché.

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un bol, mélanger le porto sur les canneberges et laisser macérer 20 minutes.
Faire revenir l'oignon haché dans un poêlon dans du beurre environ 10 minutes.
Déglacer avec le mélange de canneberges et de porto.
Ajouter olives noires et les noix.
Déposer le fromage sur un papier d’aluminium d’environ 30 cm par 30 cm.
Relever le papier autour du fromage pour éviter qu’il ne
s’affaisse pendant la cuisson.
Verser la garniture sur le fromage.
Déposer sur une plaque
Cuire au four environ 10 minutes.
Garnir de persil.
Servir chaud.
Accompagner de pain baguette frais ou de petites biscottes

Carottes marinées de Nicole

2006-11-16T07:48:00.000-08:00

Ingrédients :

3 tasses de carottes tranchées en rondelles
1 oignon moyen hâché finement
1 poivron vert en lanières

Sauce :
5 cuillérée à soupe de soupe de tomate
¼ de tasse de sucre
¼ de tasse d’huile végétale
1/3 de tasse de vinaigre
¼ cuillérée à thé de poivre
½ cuillérée à thé de sel
2 cuillérées à table de moutarde forte
1/2 cuillérée à table de sauce anglaise

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faire cuire les carottes à demi (5-6 minutes)
Laisser égouter, mettre dans un saladier et refroidir.
Ajouter Oignon et poivron, réserver.
Ajouter sauce et mélanger.
Mettre au frigo et attendre quelques heures avant de servir.

Confit d'oignons

2006-11-16T04:47:00.000-08:00

Ingrédients
500 g d'oignons
1/4 de tasse de beurre
1/2 tasse de vin rouge
3c à soupe (45ml) de vinaigre de Xérès ( épicieries fines )
1/4 tasse (65 ml) de sucre
30 ml [2 cuil. à table] de colorant alimentaire rouge (facultatif)
Sel et Poivre Couper les oignons en fines rondelles. Faire fondre le beurre et y ajouter les oignons. Ajouter le sucre et cuire à feu doux, environ 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit légèrement coloré. Ajouter le vinaigre de Xeres et le vin rouge. Saler et Poivrer. Cuire encore 20 minutes à découvert. Réfrigérer.

LA SOUPE AU PISTOU DE MARSEILLE

2006-11-15T09:16:00.000-08:00

Ingrédients :
une poignée de haricots vert une poignée de haricots plats une poignée de haricots rouge une poignée de haricots blanc ou haricot coco deux courgettes deux pommes de terre deux carottes deux tomates
4 bonnes poignées de basilic
huile d'olive un verre à pastis (un verre haut)
quatre ou cinq gousses d'ail
sel / poivre

Préparation :
Couper tous les légumes en petit dés (ceux en rouge). Mettre qu' une seule tomate l'autre servira plus tard, une fois les légumes coupés les mettre dans une cocotte minute ou une bonne grosse marmitte. Quand le cuiseur vapeur siffle il faut compter 15 minutes. Dans la marmitte quand l'eau boue il faut voir quand les haricots sont cuits, le plus long c'est les carottes.

Préparation du "Pistou"
Mettre le basilic, l'ail, saler et poivrer, ajouter l'huile d'olive et mixer.
Une fois les légumes cuits, ajouter le pistou et mixer légèrement pour épaissir.
10 minutes avant de manger, ajouter un petit verre de pâtes en coudes.

Bruschettas à la Yves

2006-11-14T07:20:00.000-08:00

Ingrédients

Pain viennois tranché
1/2 tasse d'olives noires hachées
1/2 tasse de mayonnaise Hellmon
1 tasse de fromage mozzarella râpé
1 tomate coupée en dés
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de poivre

Mélanger le tout, tartiner le pain, cuire au four à 350 degrés Celsius, plus ou moins 10 min.

Pommes de terre Bistro (ou les patates de Frank)

2006-11-13T12:05:00.000-08:00

Ingrédients:
6 pommes de terres
1 oignon rouge émincé (ou échalotes françaises)
2 gousses d'ail
Huile d'olive
Estragon
Sel, poivre
Basilic (si pas de poivre)

Faire blanchir les pommes de terre 1 ou 2 min.
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre, faire sauter le tout et assaisonner.

Choux de Bruxelles aux amandes

2006-11-13T09:34:00.000-08:00

Pour 4 personnes
Préparation 25 min.
Cuisson 30 minutes environ.

800 g de choux de Bruxelles
25 g de beurre
3 c. à soupe d'amandes effilées
2 c. à soupe de ciboulette hachée
2 tomates
25 cl de crème liquide (moi je n'en mets pas)
4. c à soupe de parmesan râpé (fromage au choix)
noix de muscade
Sel et poivre au goût

1. Parez les choux de Bruxelles, entaillez-les en croix à la base. Faites-les cuire 10 min. à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
2. Beurrez un plat à gratin. Faites griller rapidement les amandes effilées dans le four pendant 3 min. Coupez les tomates en rondelles.
3. Versez les choux de Bruxelles dans le plat. Recouvrez-les avec les tomates et la ciboulette.
4. Mélangez dans un bol, la crème, le fromage, salez modérément, poivrez et muscadez. Versez ce mélange sur le contenu du plat.
5. Parsemez le tout avec les amandes effilées et passez au four à 180 dégrés Celsius pendant 20 minutes. Servez bien chaud.

** j'ajoute du Gomasio à l'ail

Chiffonnade d'endives aux trompettes

2006-11-09T10:47:00.000-08:00

Pour 4 personnes
Préparation 15 min.
Cuisson Environ 10 min.

500g d'endives
500g de trompettes-des-Morts
2 échalotes
Huile d'olive
Jus de citron
Sel et Poivre

1. Nettoyer les endives. Retirez le petit cône à la base. Émincez-les en languettes.
2. Couper le pied des champignons. Lavez-les rapidement. Faites-les blanchir 1 min. dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et épongez-les.
3. Pelez et hachez les échalotes. Faites chauffer une cueillérée à soupe d'huile dans une poêle. Mettez y les échalotes et remuez pendant 1 min. Ajoutez les trompettes-des-morts et faites-les cuire 5 min. en remuant. Réservez.
4. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un poêlon. Mettez y les languettes d'endives. Salez et Poivrez. Faites-les cuire à découvert sur feu assez vif pendant 5 à 6 min.
5. Versez les endives dans la poêle avec les champignons et mélangez.
6. Remettez sur le feu et ajoutez 2 c. à soupe de jus de citron. Réchauffez et servez aussitôt en garniture de viande blanche ou de poisson à chair ferme.

Muffins salés au jambon et au cheddar

2006-07-22T07:19:00.000-07:00

Ingrédients:
2 t de farine
1 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de sol
2 t de jambon coupé en petits dés
2 t de fromage cheddar fort, râpé
1/3 t d'huile végétale
1 oeuf
1 t lait

Mélanger les ingrédients liquide aux ingrédients secs. Et ajouter 1/4 à 1/2 t. de lait (en plus de la tasse) pour «mouiller» la pâte... un peu, mais pas trop.
Cuire au four 20 minutes à 450 degré F

** Recette de Lisette, maman de Maryse

Brochettes au poulet mariné

2006-07-22T06:56:00.001-07:00

Ingrédients:

1 Kg de Poulet sans peau et désossé
2 Oignons
2 gousses d'ail
6 c. à soupe de beurre fondu
4 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à café de coriandre moulue
sel et poivre noir fraîchement moulu
fines herbes fraiches

Découper le poulet en petits morceaux.
Peler et émincer les oignons et l'ail.
Les mettre dans un plat non métallique peu profond, ajouter le beurre fondu, la sauce soja, le jus de citron, la coriandre, sel et poivre et mélanger le tout.

Plonger les morceaux de poulet dans la sauce, couvrir et laisser macérer au froid pendant 7 heures.

Au moment de cuire, égoutter le poulet. Essuyer avec du papier absorbant. Enfiler les morceaux sur les brochettes et faites griller 10 minutes sur le gril bien chaud (ou le barbecue)

Arroser fréquemment avec la marinade pour éviter que la viande ne se déssèche.
Servir chaud ou froid avec quelques brins de persil comme garniture.
Servir sur riz

Bon appétit

Tomates farcies à la Provencale

2006-07-15T20:50:00.000-07:00

Ingrédients

6 tomates
1 verre d'huile d'olive
1 poignée de persil
2 gousses d'ail
2 tranches de pain
Sel
Poivre
Fromage (facultatif)

Couper les tomates en deux et les vider. Récupérer la chair dans un récipient.
Disposer les tomates dans un plat allant au four recipient.
Ajouter à la chair, l'huile, l'ail, le persil et le pain, le sel et le poivre.
Mixer le tout. Farcir les tomates.
Cuire au four à 350 degrés F 40 minutes.